SO GOOD
10 月 26 日 ，氹阿媽開心，約埋阿嬸阿叔飲茶後回家打麻雀， ( 因為前一日她生日，大家都很忙啊 ) 。 向三老進賬一點心意後，換阿哥上場 。 外出老楞佐堂一回，回家後，差不多煮飯時間，自動請纓，問阿媽要煮什麼，就入廚房做事前準備。 原先媽媽要弄葡國雞的，但因為今晚要吃蟹，所以我改為雲耳蒸雞 ( 不過結果係雲耳煮雞 ) 。 切羗絲，自揣該切得幼細了，拿出去給三老一看： “ 唔該一開四呀 ” ， “ 吓，好幼喎，仲一開四 ????” “ 係呀，唔幼邊好食架！ ” ………….. 就這樣，拿著那條自認很幼的羗絲，入廚再做過。 唉，切幾條羗絲都花左鬼死咁多時間。 然後呢，切羗片，這個容易很多了，而且媽媽早就刮淨羗皮，我只是略為加工而已，整咩呢，就係羗蔥炒蟹，這道菜，是早些日子跟媽說想食蟹，在家煮當然比出外吃便宜嘛，而且可以慢慢嘆，食相又不會給人看到；蔥呢，老媽早就切好了。 又幫手量米，洗米，再按電飯煲掣就可以了。 老媽出場了，指揮我煮雲耳雞 ( 雞也是早就醃好了 ) ，工序很簡單，先煮羗絲，雞落鑊兜，再下雲耳及蔥，手要不停兜 ( 隻手都幾攰架 ) ，差不多了，落鹽調味，老抽上色，再下水蓋鑊煮，約 10 分鐘，雞熟了再用生粉埋芡即成，味道不錯喲。 至於壓軸菜羗蔥炒蟹，當然是老媽的 SHOW TIME LA ，劏蟹前有隻蟹已鬆綁，雖然兩母女夾手夾腳，但都被佢遊走左成個廚房一陣，最終在不被牠的蟹酣夾到時，就處決佢；不過，老媽劏蟹時，我還是不忍心看，離開廚房。 吃飯了，是日晚雖然不齊人，但也吃得很高興，因為我最鍾意吃蟹；膏蟹的膏很多，但較實，相對大閘蟹的膏會比較多汁，但肉多，實在很滋味，連羗蔥汁都可拌飯吃，不過智潁也要跟著我這樣吃，唯有割愛 LA 。 這晚，還第一次喝花雕酒，原來，酒要先溫熱，再加話梅喝，初喝不覺得怎樣，但喝到最後有話梅的鹹味，很特別呢。 晚飯後，仍繼續竹戰，結算，貢獻了 100 大元，而老媽，也輸了 200 多元，不過，她很開心，大家都好開心，這就夠了。 羗蔥炒蟹 雲耳雞 仲有灼生菜，白合佛手瓜湯 ( 好潤肺架 )
